有机肥是一种完全肥料，含有作物所需的氮、磷、钾等元素，能提高土壤肥力，促进作物生长。 有机肥具有长效性，使用后可持续发挥肥效，改善土壤理化性质，增加土壤有机质含量。 有机肥具有环保性，无污染，有利于保护环境，同时能减少化肥和农药的使用量。 有机肥具有多功能性，既可以作为肥料，也可以作为土壤改良剂和病虫害防治手段。
化肥的大量使用，还造成土壤的有益菌、蚯蚓的大量死亡。 化肥的长期低效施用，往往造成土壤中某些元素的过分积累和土壤理化性质的变化及环境的污染。 从中国大量使用化肥看，越使用化肥，地力就越下降，就越依赖化肥，由此形成恶性循环。
有机肥还可以改良泥土，增加其保水保肥的能力，有机肥不光是我们在市场上购买的写着有机肥字样的产品，有机肥分为两大类，一类为粗有机肥，一类为商品有机肥，有机肥就是没有深加工的有机肥，它包括禽粪、畜粪、饼类、植物体等，再往下细分，禽粪包括鸟粪，鸡粪等，畜粪包括猪粪，牛粪，羊粪等，饼类包括豆饼，油料，花生饼等，植物体又包括麦秆，稻壳等在农村常见的东西，这些就是粗有机肥，只不外有些简朴，使用需要进行再加工，例如鸟粪和禽粪需要高温腐熟才能用。
