应该说，无论是唐代长安的烤鸭，北宋汴京的烤鸭，南宋临安的烤鸭，还是元代大都的烤鸭，都与后来最终形成的北京烤鸭有着一定的历史联系或一定的渊源关系，但不可否认的是，它们之间还是有着明显的区别。真正和现代北京烤鸭有直接关系的烤鸭法，是明清时期出的“炖烤鸭”和“挂烤鸭”。
很多人认为买一只北京烤鸭比买几只其他烤鸭好。味道很好，口感也不错。所以北京烤鸭在南方老百姓的市场上并没有那么吃香。关于价格，有南方网友调侃:简直无福消受。其次，从北京烤鸭的口感来说，虽然北京烤鸭确实很好吃，而且切成薄片，符合南方人对美食精致的要求。但把烤鸭肉和大葱包在面饼里，再蘸上甜面酱，完全是北方人的习惯。
烤鸭是北京的一种著名的食物，烤鸭的历史可以说非常悠久。那是我国南北朝时期，当时已经有烤鸭了。朱元璋建都南京后，当时的厨师把南京的湖鸭做成一道菜，为了增加鸭菜的风味，用炭火烤制。煮出来的鸭子吃起来很脆很香，肥而不腻，受到大家的称赞。
