香菇牛肉酱的食材选购 要想做出一款味道香浓、营养价值丰富的香菇牛肉酱,那么在食材选购环节你可不能马虎。新鲜优质的材料是做出美味酱料的关键哦,下面我们来看看香菇牛肉酱的食材选购。 挑选香菇的方法: 买香菇的时候要挑选菇体完整的、菇柄粗壮的,优质香菇的肉质比较厚实,而且大小均匀,表面的颜色是黄褐色或者黑褐色,稍微带有点白霜。如果是个头比较大的香菇很有可能是加激素催肥的,这个时候你可要谨慎哦。 挑选牛肉的方法: 新鲜优质的牛肉颜色是鲜红色的,纤维比较细,用手去按捏会感到有弹性而且不粘手。否则牛肉的品质比较次。买牛肉的时候我们还要学会判别是不是灌水牛肉。仔细观察表面,会发现灌水牛肉的肉质纤维比较粗糙,有水分渗出,而且用干纸巾贴在牛肉表面,纸巾很快就会湿透。
香菇酱以香菇为主原料,是将大豆酱、调和油、五香粉、生姜、盐等食材调和而成的速食调味料,可以做饭,也可以做早饭的菜,有香味,有营养,很好吃,通常我们吃香菇酱是买来吃的,超市的小瓶是10元以上。 香菇酱的做法 食材:香菇、葱、生姜、大蒜、猪肉、花生、芝麻 调味料:大豆味增、砂糖、鸡精、盐、蚝油 1、取香菇根,先切香菇,切成块,把香菇放入绞肉机,打碎香菇,这样打的香菇更碎,而且方便了 2、葱、姜和大蒜也切成碎末,切猪肉,放入绞肉机 3、往锅里放油,放入花生,用小火炒,炒花生 4、炒花生后,用余温炒芝麻 5、剥掉花生皮,把花生捣碎 6、锅里多放油,加热油,放入肉沫,翻炒至肉末变白 7、放入葱和生姜大蒜,香味后上色,炒猪肉水分 8、将香菇切碎,充分翻炒,将香菇的水分翻炒5分钟左右 9、加入6大勺蛋黄酱翻炒,持续炒5分钟 10、少放盐,少放鸡精、砂糖,加入少量的蚝油,最后放入花生捣碎,加入白芝麻,翻炒均匀 这样炒匀了,今天的香菇酱可以,先在碗里晾,很好吃吃米饭,喜欢的朋友可以在家做做看
香菇酱自制步骤教程 1、把准备好的香菇提早用温水泡,然后用清水洗净,再把它切成丁状,把准备好的大蒜去掉,外皮以后切成蒜末,葱和生姜则切成细丝,把准备好的干红辣椒也全切成碎末备用。 2、炒锅放在火上,烧热以后放入食用油,然后参加葱姜丝和蒜末,蒜末要参加1/2,随后放入切好的辣椒末,用小火煸炒出香味。再把切好的香菇丁放入锅中,一同翻炒平均。 3、等锅中的香菇丁炒软以后,再参加准备好的单县豆瓣酱和辣黄豆酱以及冰糖和适量食用盐,快速把它们翻炒平均,让冰糖全部化开。 4、等冰糖化开以后,再参加余下的蒜末,随后放入花椒停止提味,再翻炒一会儿就能关火,让它降温以后取出装入的洁净的玻璃瓶中,密封保管,想吃时能够随时取出食用。