香菇酱以香菇为主原料,是将大豆酱、调和油、五香粉、生姜、盐等食材调和而成的速食调味料,可以做饭,也可以做早饭的菜,有香味,有营养,很好吃,通常我们吃香菇酱是买来吃的,超市的小瓶是10元以上。 香菇酱的做法 食材:香菇、葱、生姜、大蒜、猪肉、花生、芝麻 调味料:大豆味增、砂糖、鸡精、盐、蚝油 1、取香菇根,先切香菇,切成块,把香菇放入绞肉机,打碎香菇,这样打的香菇更碎,而且方便了 2、葱、姜和大蒜也切成碎末,切猪肉,放入绞肉机 3、往锅里放油,放入花生,用小火炒,炒花生 4、炒花生后,用余温炒芝麻 5、剥掉花生皮,把花生捣碎 6、锅里多放油,加热油,放入肉沫,翻炒至肉末变白 7、放入葱和生姜大蒜,香味后上色,炒猪肉水分 8、将香菇切碎,充分翻炒,将香菇的水分翻炒5分钟左右 9、加入6大勺蛋黄酱翻炒,持续炒5分钟 10、少放盐,少放鸡精、砂糖,加入少量的蚝油,最后放入花生捣碎,加入白芝麻,翻炒均匀 这样炒匀了,今天的香菇酱可以,先在碗里晾,很好吃吃米饭,喜欢的朋友可以在家做做看
家庭版香菇酱 1.花生去皮备用(花生可以用生的,也可以事先炒熟或者烤熟,烤熟做成的香菇酱会更好吃),加入一把花生,味道更好哈 2.将花生放到袋子里,然后用擀面杖擀碎 3.香菇切碎备用(颗粒可以适当大一些) 4.猪肉切成小丁备用 5.生姜切碎葱切碎备用 7.锅中放油(油要多放),然后放入花椒,等花椒炸出香味儿以后,将花椒捞出 8.放入一半的葱姜爆香 9.放入肉丁煸炒(这里分享给大家一个我的独家秘方,这时的肉一定要多炒一会儿,其实因为油比较多,这里就类似于油炸的效果了,要把肉炸的偏焦一些) 10.然后放入花生 11.如果是生花生的话,这时候要多炸一会儿,如果是熟花生的话,可适当缩短时间 12.放入香菇丁 13.放入另一半葱姜 14.放入郫县豆瓣酱(放的量根据实际情况而定,我今天放入了两大勺) 15.放入黄豆酱(黄豆酱和郫县豆瓣酱的量是1:1) 16.根据口味加入食盐(也可以不加) 17.继续熬,大约熬五六分钟即可(全程要小火哈) 18.做好的香菇肉酱,可以放入清洗干净的玻璃瓶内或者保鲜盒里冷藏保存
香菇酱自制步骤教程 1、把准备好的香菇提早用温水泡,然后用清水洗净,再把它切成丁状,把准备好的大蒜去掉,外皮以后切成蒜末,葱和生姜则切成细丝,把准备好的干红辣椒也全切成碎末备用。 2、炒锅放在火上,烧热以后放入食用油,然后参加葱姜丝和蒜末,蒜末要参加1/2,随后放入切好的辣椒末,用小火煸炒出香味。再把切好的香菇丁放入锅中,一同翻炒平均。 3、等锅中的香菇丁炒软以后,再参加准备好的单县豆瓣酱和辣黄豆酱以及冰糖和适量食用盐,快速把它们翻炒平均,让冰糖全部化开。 4、等冰糖化开以后,再参加余下的蒜末,随后放入花椒停止提味,再翻炒一会儿就能关火,让它降温以后取出装入的洁净的玻璃瓶中,密封保管,想吃时能够随时取出食用。