放的东西不要太多，水果蔬菜等在发酵的过程中会产生气体，如果太满的话，容易出现事故，所以这一点非常重要，在做酵素的时候，很多朋友会在放不放水的问题上有争议，这个其实没有没有必要争议，有的人会放水，有的人又不会放水，这个看个人的习惯和方式，但是这里要提醒大家，如果放水，一定不要放自来水，一定要用纯净水或者是烧开后放凉的凉白开。
大多数的酵素都是由蛋白质构成，每种酵素只有一个作用。例如，分解脂肪的脂肪酵素，分解蛋白质的蛋白酵素等等。每种酵素都有独特的功用，专一性强严格的保持着一个用途，人类的新陈代谢酵素约有3000多种，在医学上人体所需酵素单有命名的就有3000种以上，所以，人体也同样需要3000多种酵素参与人体的新陈代谢。酵素是人类身体中自然生成的产物。例如，分解脂肪的脂肪酶等。
减肥原理：木瓜里内含木瓜酵素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪（其分解脂肪的能力可以说是木瓜最大的特色），通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的！丰胸原理：青木瓜自古就是第一丰胸佳果，木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益，而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素A等养份，能刺激女性荷尔蒙分泌，并能刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺畅通，达到丰胸的目的。
