工业酒精：即工业上使用的酒精，也称变性酒精、工业火酒。工业酒精的纯度一般为95%以上。主要有合成和酿造（玉米或木薯）两种方式生产，其中含有一定量的甲醇、醛类、有机酸等杂质，这大大增加了它的毒性，工业酒精不能用于人体的消毒，因为甲醇会导致中毒，用于皮肤消毒也会有部分被皮肤吸收，中毒后严重的可导致失明甚至死亡。
酒精回收的流程 首先，按品种分别进行回收并明确标识； 第二，建立回收酒精的批号管理制度，建议用品种+回收次数的方式进行批号编制； 第三，对于如何验证，开始必须每批都按质量标准全检，验证回收次数在多少次内乙醇的质量是合格的，根据这个数据就可以在sop中规定回收最多不能超过多少次，同时在sop中规定，在最大回收次数内的乙醇可以只检测性状、含量等项目或是不用检测含量，但最大回收次数的那批乙醇应全检。如，乙醇最多回收25次，1至24批都可以检部分项目，但第25批必须全检。
食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。
